HomeWeinschaum - Biskuittorte
Rezept für Weinschaum - Biskuittorte
Boden einer Springform, Durchmesser 26 cm, mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Im heißen Ofen bei 175 Grad ca. 25 - 30 Min. backen. Formrand lösen, Boden etwas abkühlen lassen. Herausnehmen , das Backpapier abziehen. Auskühlen lassen.
Trauben von den Rispen zupfen, waschen , abtropfen lassen. Boden halbieren. 4 Eier trennen. Eigelb, 100 g Zucker , Vanillinzucker 12 - 15 Min. dickcremig aufschlagen. Gelatine einweichen. Zitronensaft, -schale , Wein unter den Eier-Schaum rühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen , mit 2 - 3 EL Weincreme verrühren. Dann in die restliche Weinmasse einrühren. 5 - 7 Min. kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. 200 g Sahne , Eiweiß getrennt steif schlagen.
Unteren Tortenboden auf eine Platte setzen, Tortenring darum schließen. Zuerst Sahne, dann Eischnee unter die Weincreme heben. Trauben unterziehen. Masse auf den unteren Boden streichen, oberen Boden darauf setzen. Torte ca. 5 Std. kalt stellen. Tortenring lösen. 200 g Schlagsahne steif schlagen. Torte damit bestreichen, mit Kakaopulver bestäuben , mit den gezuckerten Weintrauben , der Minze verzieren.
Zutaten
| 7m.-große | Ei(er) |
| 225g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Mehl |
| 20g | Kakaopulver |
| 2TL | Backpulver |
| 150g | Weintrauben, blaue |
| 150g | Weintrauben, grüne |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 9Blatt | Gelatine |
| 3EL | Zitronensaft |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale einer unbehandelten |
| ¼Liter | Wein, weiß, trockener |
| 400g | Schlagsahne |
| Kakaopulver und | |
| einige | Weintrauben, gezuckerte und |
| etwas | Minze zum Verzieren |
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