HomeHerzhafte Minestrone
Rezept für Herzhafte Minestrone
Das Gemüse waschen , putzen. Die Möhren , die Zucchini in kleine Würfel, den Lauch in Ringe , den Wirsing in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen , zerdrücken.
Den Wirsing , die Möhren in 2 EL Öl andünsten. Mit der Gemüsebrühe , dem Tomatensaft ablöschen. 5 Minuten dünsten. Restliches Gemüse, Tomatenwürfel, Knoblauch , Tomatenmark zugeben, kurz aufkochen lassen , dann 5-10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse bissfest gegart ist.
Basilikumblättchen abzupfen, waschen, mit dem restlichen Öl pürieren , in die Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer , Thymian abschmecken.
Die gegarten Nudeln zum Schluss zugeben , 1-2 Minuten in der Minestrone erhitzen.
Das Ciabatta , den Gorgonzola in Scheiben schneiden. Das Ciabatta mit dem Gorgonzola belegen , im vorgeheizten Backofen bei 180° (Gas Stufe 3, Umluft ca. 160°) überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Mit der Minestrone servieren.
Zutaten
| 60g | Erbsen, TK |
| 1m.-große | Zucchini |
| 2m.-große | Möhre(n) |
| ¼kleiner | Wirsing |
| 1Stange/n | Lauch |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 100g | Nudeln (Conchigliette, kleine Muschelnudeln oder Suppennudeln) |
| 5EL | Olivenöl |
| 1,2Liter | Gemüsebrühe |
| 100ml | Tomatensaft |
| 100g | Tomate(n), gewürfelt |
| 2EL | Tomatenmark |
| 1Bund | Basilikum |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian, einige Blättchen | |
| 1 | Ciabatta |
| 150g | Gorgonzola |
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