Süß saure Tomaten - Currywurst Soße

ideal bei der Tomatenschwemme

Tomaten , Zwiebeln grob schneiden, salzen , über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag Saft abgießen , mit dem Senf 1 1/2 St,en kochen. Anschließend durchpassieren.
Zuerst durch das mittlere Sieb, dann durch das feine. Zucker , Mehl dazugeben , 10 Minuten quellen lassen. Dann mit den Gewürzen wieder kochen, bis man die gewünschte Konsistenz hat. Heiß in Flaschen oder Gläser füllen. Bei mir ergibt das 3 Einlitergläser.

Die Soße schmeckt natürlich nicht nur zur Currywurst!

Tipp: Wer will, kann natürlich noch ein paar Zwiebelwürfelchen oder kleine Paprikawürfel zugeben. Wer sie schärfer will, mehr Cayennepfeffer zugeben.

Zutaten

3kg	Tomate(n)
1kg	Zwiebel(n)
1Handvoll	Salz
1Flasche	Essig, Weinessig 5%igen
800g	Zucker
2EL	Senf, mittelscharf
4EL	Mehl
1EL	Curry
1 ½EL	Cayennepfeffer
1TL	Ingwer
2TL	Paprikapulver, edelsüß
1 ½EL	Kurkuma

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