Molho de Escabeche

Fischmarinade

Weinessig, Weißwein , Wasser mischen, Olivenöl unterziehen. Zwiebelringe, Pimentkörner , Lorbeerblätter zugeben, mit Salz abschmecken , evtl. eine Knoblauchzehe beigeben. Die Marinade in einer feuerfesten Form ca. 15 Min. gut durchkochen, damit das Öl mit den übrigen Zutaten eine Bindung eingeht.

Zutaten

½Tasse	Essig (Weinessig)
1 ½Glas	Wein, weiß
½Tasse	Wasser
15Körner	Piment
4	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
2	Lorbeerblätter
½Tasse	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz

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