Molho de Azeda

Sauerampfersauce

Sauerampferblätter waschen, in wenig siedendem Wasser aufwallen lassen, durch ein Sieb streichen.
Eine helle Butter-Mehlschwitze mit Fleischbrühe glatt rühren, Sauerampfer zugeben , kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken , mit dem Eigelb legieren.
Gut zu gekochtem Fisch.

Zutaten

1Handvoll	Sauerampfer
1	Ei(er)
50g	Butter
1EL	Mehl
1Tasse	Fleischbrühe
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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