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Molho Português
Kurz vor dem Gebrauch in einer erwärmten Kasserolle die Butter, Eigelb, einen Löffel Zitronensaft abrühren, mit Salz , Pfeffer würzen, auf kleinste Flamme stellen , stetig weiterrühren, bis sich die Sauce verdickt. Evtl. etwas lauwarmes Wasser zugeben, damit die Sauce geschmeidig bleibt. Die Sauce sogleich reichen.
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