HomeDreikornbrot Akterek
glutenfrei + eifrei + eigenes Rezept
Hauptteig:
Erst 2 Tl Teig abnehmen, mit gem. Getreide trocken rühren, in einem Glas, Deckel drauf, ab in den Kühlschrank, fürs nächste Mal.
Vom Naturreis bis zum Zucker alle Zutaten zum restlichen Teig dazu, verrühren, so viel Milch dazugeben, dass es einem Rührteig ähnlich ist, kann mehr aber auch weniger sein, lieber etwas flüssiger, geht besser.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen, glatt streichen, bei Zimmertemperatur erneut gehen lassen, sollte dann sichtbar hoch gegangen sein.
In den kalten Backofen bei ca.150°C Umluft ca. 70 min backen, Nadelprobe.
Ca 10 min in der Form ruhen lassen, dann am Backpapier anfassen + auf ein Kuchenrost ganz auskühlen lassen, Backpapier entfernen.
Brot auf den Kopf legen + von unten mit einem Sägemesser an / auf schneiden.
Hinweis:
das Brot kann leicht bitter sein, das liegt an der Hirse, je nach dem welche Sorte es ist, wenn man das Brot nicht gerade trocken isst, merkt man fast nichts davon.
Bitte bedenkt:
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).
Wenn ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, dass ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.
Bei normaler Zimmertemperatur kann man mit der Fertigstellung + abbacken ein Tag rechnen, Morgens bis abends.
Zutaten
| 200g | Teig, GF Sauerteig |
| 400ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| 150g | Hirse, gemahlen |
| 250g | Maiskörner, gemahlen |
| 2TL | Teig abnehmen |
| 150g | Naturreis, gemahlen |
| 1TL | Kümmel, gemahlen |
| 1TL | Koriander, gemahlen |
| 1 ½TL | Salz |
| 1Prise | Rohrzucker |
| 200ml | Milch, ca. |
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