Fofos de bacalhau

Stockfisch in Teig

Stockfisch einen Tag einweichen, mit frischem Wasser aufkochen, eine Minute ziehen lassen, enthäuten, entgräten, in 3 cm große Würfel schneiden.
Mehl mit Eigelb, Salz, Pfeffer , geriebenem Parmesan zu einem dickflüssigen Pfannkuchenteig anrühren. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben, zuletzt das geschlagene Eiweiß unterziehen. Stockfischstückchen in den Teig tauchen , in heißem Olivenöl ausbacken. Sehr heiß servieren.

Zutaten

500g	Fisch (Stockfisch)
3EL	Mehl
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Parmesan, geriebener
	Olivenöl, zum Ausbacken

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