Gebackene Leber

Rezept für Gebackene Leber

Man legt die Leber kurze Zeit in Milch, häutet sie dann, schneidet sie in 1 cm - dicke Streifen, tunkt diese dann in das Mehl, das in einem Teller schon wartet. Danach werden sie in rauchend heißem Fett braun gebraten. Die Garzeit beträgt ca. 5 Minuten , darf nicht überschritten werden, weil die Leber sonst hart wird. Aufpassen! Man darf die Leberle erst jetzt salzen, weil sie sonst hart werden.

Die fertig gebratenen Leberle stellt man nun warm.

Jetzt lässt man in dem übrigen Fett Mehl braun werden (ca. 3 EL) , löscht das Ganze mit der Brühe, die schon bereit steht, ab. Man kocht die Soße einmal auf, schmeckt sie mit den Gewürzen ab , gießt sie dann beim Anrichten über die Leberle. Oben drüber: der Majoran.

Man kann aber auch einen Apfel in Scheiben schneiden , ihn in Butter dünsten. Die Leberscheibchen werden dann zusammen mit dem Apfel angerichtet (geht schneller als mit Soße).

Als Beilage empfehle ich Reis oder für die Variante mit Soße: Kartoffelbrei. Und natürlich irgendein Salat.

Zutaten

500g	Leber vom Rind
6EL	Mehl
1Tasse/n	Milch
	Salz und Pfeffer
1Tasse/n	Brühe oder Rahm
1	Apfel
3EL	Butter
2EL	Öl zum Anbraten
	Majoran, gehackt
	Paprikapulver

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