HomeBacalhau de brincadeira
Stockfischspielerei
Für die Sauce: Zwiebeln in Butter andünsten. Milch, Weißwein, Paprika, Petersilie , Salz hinzufügen , aufkochen lassen. Zitronensaft einrühren. Sauce mit kalt angerührtem Stärkemehl etwas andicken.
Die rohen, geschälten Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden , in dem Rest der Butter braten. Den Boden einer großen, feuerfesten Form mit dem Bacalhau belegen. Fisch mit den Käsescheiben , dem Schinken bedecken. Gebratene Kartoffelscheiben darüber verteilen, Form schließen , für ca. 20 Minuten bei 220°C in den vorgeheizten Backofen schieben. Am Schluss mit Zitronenscheiben , Oliven dekorieren.
Zutaten
| 750g | Fisch (Stockfisch) |
| 2m.-große | Zwiebel(n), in Ringen |
| 100g | Butter oder Margarine |
| 200ml | Milch |
| ½Glas | Wein, weiß |
| ½Bund | Petersilie, glatte |
| Salz und Pfeffer | |
| 1TL | Stärkemehl |
| 500g | Kartoffeln, in dicken Scheiben |
| 1große | Paprikaschote(n), rote |
| 4Scheibe/n | Käse, schmelzbarer (z.B. Raclette-Käse) |
| 4Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| 1 | Zitrone(n), in Scheiben |
| einige | Oliven, schwarze mit Stein |
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