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Pfannkuchen mit Haselnüssen
Den Quark mit 2 EL Milch glattrühren. Die Limette heiß abbrausen , trockentupfen. Die Schale davon abreiben , zum Quark geben. Den Saft auspressen , ebenfalls unterziehen. Mit Puderzucker abschmecken.
Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Speisestärke, Mehl, Haselnüsse, Eigelbe, Salz , die übrige Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee behutsam unterziehen.
Das Öl erhitzen. Aus dem Teig 8 kleine Pfannkuchen backen. Eine Hälfte davon mit dem Limettenquark bestreichen, anschließend die Himbeeren darübergeben. Jeweils einen Pfannkuchen daraufsetzen.
Tipp: Evtl. mit Limettenscheiben oder Puderzucker garniert servieren.
Zutaten
| 200g | Himbeeren (TK) |
| 250g | Quark |
| 220ml | Milch |
| 1 | Limette(n), unbehandelte |
| 1EL | Puderzucker |
| 2 | Ei(er) |
| 50g | Speisestärke |
| 100g | Mehl |
| 3EL | Haselnüsse, gemahlene |
| 3EL | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| Öl (Keimöl) zum Ausbacken |
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