HomeSteckrübenragout (lippische Ananas)
Rezept für Steckrübenragout (lippische Ananas)
Speck kleinschneiden , in Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen , das in Würfel geschnittene Hüftsteak in die Pfanne geben , anbraten. Salzen , pfeffern, mit etwas Rübenbrühe angießen , ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Die Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, Mehl , Tomatenmark darin anschwitzen. Steckrüben abgießen , die Brühe auffangen. Mit der Brühe die Mehlschwitze ablöschen , etwas einköcheln lassen. Dann die Sahne , die Kapern hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.
Nun die Rüben, den Speck , das Fleisch in die Sauce geben.
Zutaten
| 750g | Steckrübe(n) |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| 500g | Steak(s) vom Rind, aus der Hüfte |
| 50g | Speck, durchwachsener geräucherter |
| 1EL | Öl |
| 2EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 3EL | Tomatenmark |
| 125ml | Sahne |
| 2EL | Kapern |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
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