Bacalhau à zé do Pipo

Klippfisch auf Art von Pipos Onkel

Den Klippfisch zum Entsalzen 12 St,en in kaltes Wasser legen, das Wasser dabei zwei bis drei Mal wechseln. Am nächsten Tag den Fisch in dicke Scheiben schneiden , mit der Milch weich kochen. Den Topf vom Herd nehmen.
Die Kartoffeln schälen, kochen , pürieren. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden , in Öl anbraten. Sobald sie glasig sind, Lorbeerblätter hinzugeben, pfeffern , salzen. 3 EL Klippfischmilch darüber geben , köcheln, bis die Zwiebeln gar sind. Vom Herd nehmen. Den Fisch aus der Milch nehmen, abtropfen lassen , in einen Tontopf legen. Die Zwiebelsauce darüber gießen , mit der Mayonnaise bedecken. Das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel geben , um den Fisch einen 5 cm breiten Rand spritzen. Einige schwarze Oliven darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 225° gratinieren.

Zutaten

600g	Fisch (Klippfisch)
2Tasse/n	Milch
750g	Kartoffeln
4EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
1Tasse	Mayonnaise
15	Oliven, schwarze

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