HomeSardinhas fritas à moda de Viana do Castelo
Gebratene Sardinen nach Art von Viana do Castelo
3 EL Olivenöl in einer flachen Pfanne stark erhitzen, die Sardinen rasch auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen , warm stellen.
Für die Sauce 2 EL Öl erhitzen, die feingeschnittenen Zwiebeln , den gehackten Knoblauch glasig dünsten, Petersilie , das zerriebene Lorbeerblatt beigeben , mit Weißwein ablöschen. Den Wein bei guter Hitze einkochen, bis nur noch ⅓ der Flüssigkeitsmenge vorhanden ist.
Die geschälten, entkernten , gewürfelten Tomaten hinzugeben, mit Salz , Pfeffer würzen , zu einer dicken Sauce einkochen. Sardinen in eine flache Form einlegen, die Fische mit dem geriebenen Weißbrot bestreuen, mit dem Olivenöl beträufeln, mit der Tomatensauce umgießen, die Pinienkerne darüber streuen , das Gericht im vorgeheizten Backofen 5 Min. überbacken.
Zu den gebratenen Sardinen passt frisches Weißbrot am besten.
Zutaten
| 1kg | Sardinen |
| 3EL | Olivenöl |
| 3EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 125ml | Wein, weiß |
| 4 | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 50g | Weißbrot, getoastetes, gerieben |
| 1EL | Pinienkerne |
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