HomeGedünstetes Gemüse zur Sesamsauce
Rezept für Gedünstetes Gemüse zur Sesamsauce
Möhren , Lauch in einem flachen Topf mit Olivenöl, Zitronensaft , 150 ml Wasser begießen , salzen. Die Maulbeeren (bzw. Rosinen oder Korinthen) darüber streuen. Gemüse zugedeckt zum Kochen bringen , bei milder Hitze 6-8 Minuten garen. Zugedeckt abkühlen lassen.
Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben , auf einer Platte anrichten. Die Maulbeeren darauf verteilen , mit ein wenig Kochflüssigkeit begießen. Die Sesamsauce darüber gießen. Mit Sesam, Schwarzkümmel , evtl. etwas Sumach bestreuen.
Zubereitungszeit: 40-50 Minuten
Tipp: Maulbeeren schmecken roh wie Brombeeren, man findet sie jedoch nur selten. Getrocknet gibt es sie hingegen im orientalischen Lebensmittelhandel. Sie sind weich, süßlich , Rosinen nicht unähnlich. In denselben Läden findet man auch den aromatischen Schwarzkümmel sowie Sumach, ein säuerliches, rötliches Gewürzpulver aus den getrockneten Beeren des Sumachstrauches.
Zutaten
| 1kg | Porreestange, mittelgroße |
| 500g | Möhre(n), große |
| 4EL | Olivenöl |
| 4EL | Zitronensaft |
| ½TL | Salz |
| 50g | Beeren (Maulbeeren), getrocknete (ersatzweise Rosinen oder Korinthen) |
| 1TL | Sumach, optional |
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