Matjessalat mit Dörrpflaumen

Rezept für Matjessalat mit Dörrpflaumen

Dörrpflaumen entkernen, im kalten Wasser 0,5 Std. einweichen, dann trocken tupfen , in breite Streifen schneiden. Matjesfilets in 3 cm breite Stücke schneiden. Bohnen putzen, halbieren, im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. kochen, dann kalt abschrecken, abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Dill waschen, abzupfen, fein hacken. Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen , in Spalten schneiden. Eier vierteln, in Scheiben schneiden. Apfel schälen, Kerngehäuse rausschneiden, in Scheiben schneiden.
Saure Sahne mit Zitronensaft, Dill , Piment verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Matjes, Bohnen, Apfel, Pflaumen , Zwiebeln in die Sahnesauce geben, vermengen, zugedeckt 0,5 Std. ziehen lassen.
Salatblätter waschen , trocken schleudern, auf Teller verteilen. Den durchgezogenen Matjessalat drauf anrichten, mit Eiecken , Tomatenspalten garnieren. Mit groben Pfeffer bestreuen.
Dazu Brot servieren.

Zutaten

8	Backpflaumen
8	Fischfilet, (Matjesfilets)
250g	Bohnen (Brechbohnen)
1	Apfel
3	Lauchzwiebel(n)
2	Fleischtomate(n)
4	Ei(er), hartgekocht
250ml	saure Sahne
½	Zitrone(n), Saft davon
1Bund	Dill
1Msp.	Piment, gemahlen
	Salz
	Pfeffer, grob gemahlen
einige	Blätter Salat

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