HomeGefüllter Hase
eine Eigenkreation - sehr speziell, kam aber gut an!
Für die Füllung die Birne schälen, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Die Süßkartoffel schälen , ebenfalls klein würfeln. Die Feigen waschen , mit Schale klein würfeln. Alles zusammen in einer Schüssel mit den Gewürzen vermischen , ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Danach die Füllung in den Hasen geben. Unter Umständen muss man vorher schon am Halsende ein Stück zunähen, damit da nichts rausfällt. Ich habe dazu eine ganz normale Nähnadel , Sternchenzwirn genommen, das ging w,erbar. Wenn der Hase gefüllt ist, die komplette Bauchöffnung mit kleinen Stichen zunähen.
Den Hasen von außen nochmal salzen , pfeffern , in einen an einem Ende zugeb,enen Bratschlauch legen. Den Weißwein in den Bratschlauch geben , zubinden.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. eine bis anderthalb St,en backen - je nach Größe des Hasen.
Wenn er von außen braun wird, sollte er innen gar sein. Wer einen entsprechend großen Bräter besitzt, nimmt natürlich den. Er hat den Vorteil, dass man nachprüfen kann, ob der Hase schon gar ist, ohne die Arbeit mit dem Bratschlauch zu haben.
Nach dem Garen aus den Weißwein nach Wahl binden, nach Geschmack nochmal nachwürzen oder mit Sauerrahm verfeinern.
Den Hasen auf eine Platte legen , servieren. Die Füllung als Beilage reichen.
Dazu passt Reis oder edle Pasta.
