HomeTrutas do Rio Cávado I
Forellen vom Rio Cávado I
Die geschälten, zerdrückten Knoblauchzehen , die Lorbeerblätter einlegen , die Fische 4 Std. in Wein marinieren.
Anschließend die Forellen aus der Marinade heben, gut abtropfen lassen, mit Pfeffer würzen, Thymianblätter in die Bauchhöhle schieben, die Fische in wenig Mehl wenden , mit den Schinkenscheiben umwickeln.
Speck klein würfeln , in einer großen flachen Pfanne glasig braten. Die Forellen einlegen, unter mehrmaligem Wenden im Speckfett auf beiden Seiten knusprig braten, aus der Pfanne heben , auf vorgewärmte Teller legen.
Das Bratfett abgießen, etwas Butter in der Pfanne aufschäumen lassen. Forellen mit Petersilienzweigen garnieren, mit der heißen Butter übergießen , mit Zitronenscheiben belegen.
Zutaten
| 4 | Forelle(n) |
| Salz | |
| 500ml | Wein, weiß |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Pfeffer | |
| 1EL | Thymian |
| 2EL | Mehl |
| 6Scheibe/n | Schinken, roher oder presunto |
| 100g | Speck |
| 4Zweig/e | Petersilie |
| 60g | Butter |
| Zitrone(n) - Scheiben zum Garnieren |
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