Caldeirada à Algarvia

Fischeintopf nach Algarve-Art

Die Fische ausnehmen, schuppen , waschen, in etwa 5 cm große Stücke schneiden , mit Meersalz bestreuen.
Die Venusmuscheln bürsten , waschen, offene aussortieren. Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. Tomaten , Paprikaschoten waschen , in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken, Kartoffeln schälen , ebenfalls in Scheiben schneiden. In einem großen Topf zuerst eine Schicht Zwiebeln, Tomaten, Paprika, etwas Knoblauch , Petersilie, dann eine Schicht Kartoffeln geben. Anschließend Fische , Venusmuscheln zugeben , diese wiederum mit Gemüse , Kartoffeln bedecken. Olivenöl mit den feingehackten Chilischoten, Muskat , Pfeffer vermischen , mit dem Wein verrühren. Gleichmäßig über den Fischtopf verteilen , die Lorbeerblätter darauf legen. Zugedeckt etwa 35 Minuten garen. Ab , zu den Topf leicht schwenken, damit sich die Brühe gleichmäßig verteilt. Sofort servieren.

Zutaten

2kg	Fisch(e), frische, gemischte (Seeteufel, Rochen, Wolfsbarsch)
	Meersalz, grobes
750g	Muschel(n) (Venusmuscheln)
3	Zwiebel(n)
800g	Tomate(n)
1	Paprikaschote(n), grüne
5	Knoblauchzehe(n)
750g	Kartoffeln
1Bund	Petersilie, gehackt
250ml	Olivenöl
2	Chilischote(n)
	Muskat
	Pfeffer, weißer
200ml	Wein, weiß, trocken
2	Lorbeerblätter

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