HomeAppenzeller Käsetarte
Rezept für Appenzeller Käsetarte
Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Öl, Wasser , Wein in die Mulde schütten. Muskat , Pfeffer über das Mehl reiben. Jetzt die Mulde langsam mit Mehl füllen , von der Mitte aus alles zu einem glatten Teig
verarbeiten. Aus dem fertigen Teig eine Kugel formen, mit Öl bepinseln , in Klarsichtfolie gewickelt eine gute St,e im Kühlschrank ruhen lassen.
Appenzeller, Emmentaler , Butterkäse grob würfeln, für eine St,e in die Milch legen.
Gruyère grob raspeln. Aprikosen in feine Streifen schneiden.
Eine Kuchenform von 30 cm Durchmesser dünn ausfetten. Teig halbieren , auf einer bemehlten Arbeitsfläche, größer als die Kuchenform, ausrollen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Form mit einem Teigstück auslegen, reichlich Teigrand überhängen lassen. Mit hauchdünnen Scheiben Bündner Fleisch auslegen.
Den eingeweichten Käse mit einer Schaumkelle aus der Milch nehmen, darauf verteilen. Geriebenen Gruyére darüber , mit zwei Esslöffel Milch beträufeln.
Die andere Teighälfte über den Käse legen , fest andrücken. Am Rand mit Eiweiß bestreichen. Den überhängenden Teigrand hochklappen , fest mit dem Teigdeckel verbinden. Tarte mit Eigelb bestreichen , mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Bei 200 Grad 40 Minuten auf der unteren Einschubleiste backen.
Fertige Käsetorte für 15 min in der Form abkühlen lassen, damit beim Schneiden die Käsemasse nicht ausläuft.
Diese herrliche Kalorienbombe sollten Sie nur backen, wenn Sie Willens sind, den Verdauungstrakt mit relativ viel gutem Rotwein , ein, zwei Obstbränden zu unterstützen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1TL | Salz |
| 1Prise | Pfeffer, weißer aus der Mühle |
| 1Prise | Muskat |
| 4EL | Olivenöl |
| 125ml | Wein, weiß |
| 125ml | Wasser |
| 120g | Käse, Appenzeller |
| 120g | Käse, Emmentaler |
| 120g | Käse, Butterkäse |
| 120g | Käse, Gruyère |
| 50g | Fleisch, Bündner |
| 250ml | Milch |
| 100g | Aprikose(n), getrocknete |
| 1 | Ei(er) |
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