Pflaumen mit Mandelfüllung

Rezept für Pflaumen mit Mandelfüllung

Backpflaumen im Mandellikör erwärmen bis sie weich sind. Marzipanrohmasse mit dem Pflaumenschnaps verkneten (ggf. etwas nachsüßen, mit Zucker oder Honig). Jede Backpflaume mit etwas Marzipanmasse , einer Mandel füllen. Kleine Kreise aus dem Blätterteig ausstechen, die Pflaumen draufsetzen , den Teig wie eine Ravioli schließen

Butterschmalz in einer hohen Pfanne erhitzen , die Pflaumenravioli darin schwimmend ausbacken.

Auf vorgewärmte Teller geben, mit Puderzucker bestäuben , mit ein paar Pflaumenschnitzen dekorieren. Wessen Hüfte es aushält, der kann noch eine Bitterschokoladensauce dazu machen.

Dazu passt ein südfranzösischer Süßwein, ein Banyuls

Zutaten

36	Backpflaumen
50ml	Likör (Mandellikör)
36	Mandel(n), ganz, abgezogen
150g	Marzipan - Rohmasse
1Pck.	Blätterteig, (aus dem Kühlregal! kein TK)
250g	Butterschmalz
2cl	Schnaps (Pflaumenschnaps)
	Puderzucker, zum Bestäuben
	Pflaumen, zum Dekorieren

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