Rouladen a Lá Murri

Rezept für Rouladen a Lá Murri

Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons mit 1/3 der Zwiebelwürfel, 1/2 der Knoblauchwürfel , der Petersilie, Pfeffer , Salz in 1 EL zerlassenem Butterschmalz gut durchschmoren. Anschließend abkühlen lassen.
Jede Roulade mit jeweils 1 TL jeder Senfsorte einstreichen, mit je 3 Scheiben Lachsschinken , je 1/3 der Champignonfarce belegen. Die Rouladen aufrollen , zusammenstecken.

1 EL Butterschmalz in einem Schmortopf zerlassen , die Rouladen darin von allen Seiten gut anbraten, anschließend aus dem Topf nehmen.
Die restlichen Zwiebelwürfel , Knoblauchwürfel , das getrocknete Suppengemüse im Bratfett gut durchschmoren lassen, evtl. mehrmals zwischendurch mit einem Schuss Wasser ablöschen.
Das Fleisch nun wieder zufügen , mit einem guten Schuss Prosecco ablöschen. 250 ml Wasser, die Gewürzgurke unzerkleinert zugeben , die Rinderbrühe einstreuen. Ales aufkochen lassen , die Hitze herunterschalten. Den Deckel auflegen , die Rouladen ca. 90 Min. schmoren lassen.

Anschließend das Fleisch herausnehmen , die Soße durch ein Sieb passieren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer , Apfelkraut abschmecken. Heiß servieren.

Zutaten

250g	Champignons, in Scheiben geschnitten
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), gewürfelt
2EL	Petersilie, gehackt
	Pfeffer
	Salz
2EL	Butterschmalz
3	Roulade(n) (Rind)
3TL	Senf (Chilisenf)
3TL	Senf
9Scheiben	Schinken (Lachsschinken)
2EL	Suppengemüse, getrocknetes
1Schuss	Sekt (Prosecco)
250ml	Wasser
2TL	Rinderbrühe, instant
1	Gewürzgurke(n)
1TL	Apfelkraut
n. B.	Wasser zum Ablöschen

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