Portugiesische Fischsuppe
Rezept für Portugiesische Fischsuppe
Tomaten, Tomatenmark, Paprikaschote, Lorbeerblatt , Orangenzeste dazugeben. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze garen, damit das Wasser der Tomaten verdampft.
Den Fischfond zugießen , zum Kochen bringen. Die Hitze so weit reduzieren, dass die Flüssigkeit nur noch leicht köchelt. Meeresfrüchte , Fisch hineingeben , 40 Min. sanft köcheln lassen.
Die Mischung portionsweise im Mixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Falls gewünscht, durch ein Sieb streichen, dabei möglichst viel von den Zutaten durchdrücken. Die Mischung wieder in den Topf geben. Cayennepfeffer sowie Salz , Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig erhitzen.