Rhabarber - Eischnee - Creme

Rezept für Rhabarber - Eischnee - Creme

Die ersten 7 Zutaten sind für das Kompott. Rhabarber putzen, waschen , in kleine Stücke schneiden. Wein, Trauben- , Limettensaft, Vanillezucker, Zucker , Vanillemark aufkochen. Rhabarber zufügen, aufkochen, zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen, auskühlen lassen.

Für die Eischneecreme Eiweiß , Salz aufschlagen. 150 g Zucker nach , nach einrieseln lassen. So lange weiterrühren, bis der Eischnee glänzend, fest , glatt ist. Milch , restlichen Zucker erhitzen (darf nicht kochen). Aus dem Eischnee mit 2 Esslöffeln 4 große Eier abstechen. Vorsichtig in die heiße Milch setzen, 2 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, abtropfen. Kühl stellen.

Kompott mit Eischnee - Creme anrichten , nach Belieben verzieren.

Zutaten

800g	Rhabarber
150ml	Wein, Rosé
150ml	Traubensaft, roter
2EL	Limettensaft
1Pck.	Vanillezucker
75g	Zucker
1	Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
3	Eiweiß
1Prise	Salz
½Liter	Milch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net