Omas Schnippelbohnen in heller Sauce

Traditionsgericht aus dem Norden und Westen Deutschlands

Die Bohnen waschen, putzen , in feine Scheiben schneiden. Salzwasser mit Bohnenkraut zum Kochen bringen, die Bohnen zugeben , ca. 10 Minuten kochen. Abgießen , das Kochwasser auffangen.

Butter in einem Topf schmelzen , die Speckwürfel , Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl zugeben , anschwitzen. 1/4 L Kochbrühe abmessen , unter Rühren zugießen. Die Milch unterrühren , die Sauce 10 Minuten bei kleinster Hitze köcheln. Die Bohnen zufügen , erhitzen. Mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken , mit Petersilie bestreut servieren.

Dazu Salzkartoffen , frische Bratwurst.

Zutaten

600g	Bohnen (Schnittbohnen)
	Salz
2Prisen	Bohnenkraut, getrocknet
60g	Butter
2EL	Speck, durchwachsen, gewürfelt
1	Zwiebel(n), gewürfelt
2EL	Mehl
250ml	Milch
	Muskat
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer

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