Eisbergsalat mit Hering, Rote Bete, Apfel, Kartoffel und Ei

Rezept für Eisbergsalat mit Hering, Rote Bete, Apfel, Kartoffel und Ei

Eier vierteln, Rote Bete , Kartoffeln in Scheiben schneiden. Einen Matjes sehr fein würfeln. Apfel schälen, Kerngehäuse rausschneiden, klein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Staudensellerie waschen , fein würfeln. Eisbergsalat in m,gerechte Stücke schneiden, gründlich waschen , trocken schleudern.
Apfel, Sellerie, gewürfelten Matjes mit Creme fraiche vermengen, mit Pfeffer würzen.
Aus Schnittlauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer , Zucker eine Vinaigrette herstellen. Damit den Eisbergsalat anmachen.
Den angemachten Salat auf 4 Teller verteilen. Rote Bete, Eier, Kartoffeln , Matjes-Apfel-Sellerie-Häckerle darauf anrichten. Auf die angerichteten Salat-Teller, mittig, die restlichen Matjes platzieren.
Mit Vinaigrette beträufeln, mit grobem Pfeffer bestreuen.

Zutaten

½	Eisbergsalat
4	Ei(er), hart gekocht und geschält
4kleine	Rote Bete, weich gekocht und gepellt
4kleine	Pellkartoffeln, gepellt
1	Apfel, saftig
½Stange/n	Staudensellerie
5	Fisch(e) Matjes-Heringe
	Zitronensaft
1EL	Crème fraîche
½Bund	Schnittlauch, in Röllchen
	Salz
	Pfeffer, a.d.M.
	Zucker
	Olivenöl
	Pfeffer, grob gemahlen

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