Rinderfilet im Steinpilz - Bett

Rezept für Rinderfilet im Steinpilz - Bett

Das Öl mit den zerdrückten Knoblauchzehen , Rosmarinnadeln vermischen , das Filet damit einreiben; mindestens 1 St,e ruhen lassen. Das Fleisch danach scharf anbraten , im Backofen bei 200°C knapp fertiggaren.

Bandnudeln al dente garen.

Den Bratfond mit Cognac flambieren, mit Rotwein , Creme fraiche ablöschen, mit Rosmarin, Salz , Pfeffer würzen , etwas einkochen lassen.

Die geputzten Steinpilze halbiert oder gewürfelt mit den gehackten Zwiebeln in Butter braten, schwach salzen , pfeffern , um das aufgeschnittene Fleisch geben.

Die Sauce , die Bandnudeln separat dazu reichen.

Dazu empfehle ich einen leichten Rotwein.

Zutaten

800g	Rinderfilet
	Öl
2	Knoblauchzehe(n)
	Rosmarin
etwas	Cognac
¼Liter	Wein, rot
100g	Crème fraîche
500g	Steinpilze
2	Zwiebel(n)
2EL	Butter
	Salz und Pfeffer
400g	Bandnudeln

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