HomeRotkohl mit Knoblauch
Rezept für Rotkohl mit Knoblauch
1/3 des Gänseschmalz in einen Topf geben , schmelzen lassen, dann den Rotkohl dazugeben (Vorsicht, spritzt sehr). Kurz gut durchrühren , dann die Hitze zum Schmoren runter drehen. Ca. 2 Teelöffel Quittengelee dazugeben (es geht auch ein anderes Gelee z.b. Johannisbeer), , dann noch tatsächlich die 8-10 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden , auch dazu! Alles gut vermengen , bei geringer Hitze ca. eine St,e schmoren lassen (lieber etwas länger als zu kurz). Zwischendurch immer mal durchrühren, damit er nicht anbrennt!
Wenn der Rotkohl dann fast fertig ist, die Hitze leicht hoch drehen , den Rotkohl von der Topfmitte weg an den Rand schieben, so dass ein Krater entsteht. Die Flüssigkeit sollte jetzt fast vollständig weg sein. In das mittlere Loch gebe ich dann das restliche Gänseschmalz , lasse es schmelzen, wenn es gut Hitze hat, vermische ich wieder alles , lasse den Rotkohl unter ständigem Rühren , Bewachen leicht ansetzen. Da muss man vorsichtig sein , das Ganze immer beobachten! Dadurch bekommt der Rotkohl einen w,erbaren Geschmack , eine schöne, dunkle Farbe!
Zutaten
| 1Glas | Rotkohl |
| 75g | Schmalz (Gänseschmalz) |
| 8 | Knoblauchzehe(n) |
| 2TL | Gelee (Quittengelee) |
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