Fächerkartoffeln mit Basilikum - Pesto

Rezept für Fächerkartoffeln mit Basilikum - Pesto

Kartoffeln gründlich waschen, nicht schälen , im Wasser ohne Salz 10 Min. kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Basilikum abbrausen, trocken tupfen, Blätter abzupfen, in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Knoblauch , Pinienkerne grob hacken. Alle Pestozutaten mit etwas Salz , Olivenöl im Blitzhacker zum Pesto verarbeiten.
Die abgekühlten Kartoffeln pellen. Vorsichtig im Abstand von 1 cm tief einschneiden. Die Spalten vorsichtig auseinanderziehen , die Fächer mit der Paste bestreichen.
Eine Form mit Öl bestreichen, Kartoffeln darin setzen , im Backofen auf unteren Schiene ca. 35 Min. fertig garen.

Zutaten

8große	Kartoffeln, festkochende
½Topf	Basilikum
50g	Parmesan, am Stück
2	Knoblauchzehe(n)
3	Pinienkerne
2EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Öl, für die Form

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