Gebratene Kartoffel - Schichtkäse - Speck - Knödel

Rezept für Gebratene Kartoffel - Schichtkäse - Speck - Knödel

Die Kartoffeln waschen, nicht schälen, als Pellkartoffeln kochen. Abkühlen lassen (man kann sie schon am Vortag kochen).

Den Schichtkäse gut abtropfen lassen. Die kalten Kartoffeln pellen , fein reiben. Tiroler Speck sehr fein würfeln.
Die geriebenen Kartoffeln, Speck, Schichtkäse, Eiern, , Mehl in eine Schüssel geben. Mit Salz , Pfeffer gut würzen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Backofen auf 60-70 Grad vorheizen (Warmhaltestufe).
Aus dem Teig mit den Händen Knödel rollen. Jeden Knödel etwas plattdrücken.
In einer Pfanne ausreichend (ca. 0,5 cm hoch) Öl erhitzen. Die Knödel portionsweise von jeder Seite goldbraun/knusprig anbraten. Ausgebackene Knödel auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller legen , in den warmen Backofen stellen bis alle Teilchen fertig gebraten sind.
Warm servieren. Dazu schmeckt eine Kräutersauce mit Sahne , Salat.

Zutaten

1000g	Kartoffeln, mehligkochende
250g	Schichtkäse
100g	Speck, Tiroler
150g	Mehl
2	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer
	Öl, zum Ausbacken

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