Speckige Wirsing - Salbei - Sauce

Rezept für Speckige Wirsing - Salbei - Sauce

Wirsing putzen, waschen, trocken schleudern, in schmale, kurze Streifen schneiden, im Salzwasser 3 Min. blanchieren. Salbei in Streifen schneiden. Speck in 1 cm Streifen schneiden.
1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben , darin die Speckstreifen auslassen, herausnehmen, beiseite legen.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben , die Salbeistreifen darin kurz anbraten. Wirsing dazu geben, bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen. Sahne einrühren, etwas einköcheln lassen. Speck , Salbei unterheben.
Mit Nudeln servieren.

Zutaten

250g	Wirsing
8Scheibe/n	Speck (Frühstückspeck)
8Blätter	Salbei
5EL	Olivenöl
200ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft

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