Gemüsesauce mit Hähnchenleber

Rezept für Gemüsesauce mit Hähnchenleber

Gemüse putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel halbieren , in Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen, klein würfeln. Gemüse (ohne Zwiebel) im Öl anbraten. Mit Brühe ablöschen. Tomaten , Tomatenmark dazu geben. Mit Salz, Pfeffer , Thymian würzen, , ca. 10-12 Min. auf leichter Hitze zugedeckt köcheln. Gleichzeitig Nudeln im Salzwasser kochen.
Leber waschen, trocken tupfen, leicht salzen , im Mehl wenden. Im Butterschmalz knusprig anbraten , unter die Sauce heben. Zwiebelstreifen in die Pfanne geben , kross anbraten.
Nudeln auf Tellern anrichten, die Sauce darüber gießen, mit krossen Zwiebeln garnieren.

Zutaten

½Knolle/n	Fenchel
1Stange/n	Staudensellerie
1	Karotte(n)
1	Zwiebel(n)
4	Fleischtomate(n), reife
3EL	Olivenöl
125ml	Brühe
4Zweig/e	Thymian, frischer (ersatzweise ½ TL getrocknet)
	Salz
	Pfeffer
1EL	Tomatenmark
400g	Hähnchenleber
	Mehl
2EL	Butterschmalz
2m.-große	Zwiebel(n)
	Bandnudeln, für 4 Personen

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