Caldeirada rica II

Reicher Fischeintopf II

Die Fische säubern , leicht salzen. Tomaten häuten, klein schneiden , entkernen, Zwiebeln in Ringe schneiden. Paprika entkernen , in dünne Ringe schneiden.
In einem Keramik- oder Emailtopf die Zwiebeln in etwas Öl bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Knoblauch, gehackte Petersilie , Tomaten zugeben. Mit Essig ablöschen. Etwa 15 Minuten kochen, eventuell etwas Wasser zugießen.
Mit Pfefferkörnern, Chili, Lorbeerblättern, Muskat , Salz würzen, weiter köcheln.

Währenddessen die Fische in etwa 6 cm große Stücke schneiden, den Sardinen nur die Köpfe abtrennen. Den Topf vom Herd nehmen , mit einer Lage Fisch auslegen. Eine Lage Paprika , eine weitere Schicht Fisch darüber geben. Darauf die Sardinen legen, Butterflöckchen darauf setzen , mit Brotscheiben abdecken. Den Topf schließen , bei schwacher Hitze kochen, ab , zu schütteln. Hat die Flüssigkeit die Brotscheiben bedeckt, ist der Fischeintopf fertig. Mit dem restlichen Öl begießen.

Zum Servieren jedem eine Scheibe Brot , je ein Stück der verschiedenen Fischsorten auf den Teller legen. Die Sauce getrennt reichen.
Varianten: Statt Brot kann Reis gereicht werden. Den Schwertfisch durch 600 g große Krabben (ungeschält , mit Köpfen) ersetzen.

Zutaten

4 ½kg	Fisch wie Seebarsch, Rotauge, Steinbutt, Barsch
1	Fisch (Schwertfisch)
12	Sardinen
2kg	Tomate(n)
6	Zwiebel(n)
3	Paprikaschote(n), grüne
½Tasse	Olivenöl
6	Knoblauchzehe(n), gehackt
1Bund	Petersilie
2EL	Essig
8Körner	Pfeffer
2kleine	Chilischote(n)
	Muskat, gerieben
	Butter
14Scheibe/n	Weißbrot
	Salz

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