Zander im Kartoffelstroh mit Spitzkohl

Rezept für Zander im Kartoffelstroh mit Spitzkohl

Zanderfilets mitsamt Haut würzen , melieren. Große Kartoffeln schälen , in dünne Scheiben schneiden. Würzen , leicht mit Mehl bestäuben. Die Zanderfilets damit einwickeln , in heißem Butterfett goldgelb braten.

Spitzkohl grob schneiden , blanchieren. Sahne mit dem Spitzkohlfond einreduzieren. Abschmecken , über den Kohl geben. Mit etwas Balsamico , schwarzem Pfeffer aus der Mühle garnieren.

Auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

4	Fischfilet (Zander) je 200 g, mit Haut
500g	Kartoffeln, große, fest kochende
100g	Butterschmalz
1kleiner	Spitzkohl
¼Liter	Sahne
	Balsamico
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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