Partybraten mit Zwiebelfüllung

Rezept für Partybraten mit Zwiebelfüllung

Zwiebeln schälen, würfeln , im erhitzten Fett in einer Pfanne andünsten. Petersilie kleinhacken. Aus der Chilischote die Kerne entfernen , auch klein hacken. Zu den Zwiebeln geben. Tomatenmark , Thymian dazu geben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Alles gut verrühren , abkühlen lassen. Dann die Eier dazu geben , wieder gut verrühren.

In den Nackenbraten eine große Tasche schneiden , diese mit der Zwiebelmasse füllen. Mit Holzstäbchen sehr gut verschließen , von außen gut mit Pfeffer , Salz einreiben.
In einem großen Bräter von allen Seiten schön kross anbraten , mit dem Bier ablöschen. Das Suppengrün putzen , klein schneiden. Mit den Lorbeerblättern, dem gehackten Knoblauch , der Gemüsebrühe zum Fleisch geben. Den Deckel auflegen , in den Backofen schieben.
Je nach Fleischdicke im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 2 bis 3 St,en garen. Nach etwa der halben Garzeit das Wasser dazu geben.

Nach der Garzeit den Braten aus dem Bräter nehmen , den Sud durch ein Sieb geben. Bei Bedarf mit Saucenbinder etwas andicken.

Dazu schmecken Knödel besonders gut. Aber mit Baguette ist der Braten auch zu empfehlen.

Zutaten

2kg	Schweinenacken
2	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
2Bund	Petersilie
2	Chilischote(n), rote
6EL	Butter oder Margarine
2EL	Tomatenmark
2	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
2TL	Thymian, getrockneter
1Bund	Suppengrün
2	Lorbeerblätter
2	Knoblauchzehe(n), gehackte
6EL	Gemüsebrühe
2Flaschen	Bier
1Liter	Wasser
n. B.	Saucenbinder

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