HomeKalte Gurkensuppe mit Minze
erfrischendes Süppchen für heiße Tage
Minze waschen, die Blättchen von den Stängeln zupfen , hacken. Eventuell einige Blättchen zum Garnieren zurück lassen.
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Gurke zufügen, mit dem Zucker bestreuen, durchrühren , leicht karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen, Minze , Zitronensaft zugeben, aufkochen , köcheln lassen, bis die Gurken weich sind.
Nun fein pürieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Abkühlen lassen , im Kühlschrank durchkühlen.
Suppe auf Tellern verteilen. Joghurt leicht einrühren , mit Minzeblättern garnieren.
Die Menge reicht für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorspeise.
Zutaten
| 500g | Salatgurke(n) (entkernt gewogen) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Olivenöl | |
| 2TL | Zucker |
| ½Liter | Gemüsebrühe |
| 4Stängel | Minze, frische |
| 2TL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150g | Joghurt |
mehr...
Empfehlung
