Feiner Kuchen mit Möhren

Pikant mit Quarkfüllung

Möhren , Apfel raffeln. Butter cremig rühren, Eigelb zur Butter geben. Mehl, Backpulver auf die Eiercreme geben. Eiweiß zu Schnee schlagen , mit Petersilie, Nüssen, Apfel , Möhren unterheben.

Teig in eine Springform füllen , bei 180° Grad ca. 40 min. backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen , waagerecht halbieren. Für die Füllung den Frischkäse mit Quark, Schnittlauch, Paprikapulver , Sahnesteif vermischen. Wer mag, kann mit Salz , Knoblauch abschmecken.

Unteren Boden mit Creme bestreichen, ca. 20 min. kalt stellen, damit die Creme etwas anziehen kann. Dann den 2. Boden aufsetzen , mit Cremetupfen, Möhrenstreifen, Schnittlauch , dem gebratenen Speck garnieren.

Zutaten

300g	Möhre(n), geraffelt, 125 g Butter
1m.-großer	Apfel, geraffelt
4m.-große	Ei(er), getrennt
125g	Mehl
1Pck.	Backpulver
125g	Haselnüsse, gemahlen
1Bund	Petersilie, fein gehackt
100g	Frischkäse
500g	Quark, Magerstufe
1Bund	Schnittlauch, feine Röllchen
1TL	Paprikapulver
	Salz
4Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck), ausgebraten
1EL	Sahnesteif
	Knoblauch

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