Thunfisch nach Art der Provencalen

Rezept für Thunfisch nach Art der Provencalen

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden , halbieren. Dann mit etwas Salz , Pfeffer würzen , den Knoblauch pressen , über den Zucchinihälften verteilen. Anschließend mit vier Esslöffeln Öl von jeder Seite vier Minuten anbraten. Dabei ständig wenden. Anschließend warm stellen.

Fenchel, Paprika, Mohrrüben, Spargel putzen, schälen, in Streifen bzw. etwa 5 cm lange Stücke schneiden , 8 Minuten mit einer Prise Zucker , Salz bissfest kochen.

Zwischenzeitlich das restliche Öl in eine Pfanne geben. Zwei nicht zu dicke Scheiben Thunfisch nach Belieben salzen , pfeffern , von beiden Seiten je zwei Minuten (nicht länger!) -unter ständigem Wenden- bei hoher Temperatur anbraten.

Hinweis: Ist der Thunfisch von außen gut angebraten , von innen noch roh, ist er richtig gelungen!

Thunfisch , Gemüse auf einem Teller anrichten , sofort servieren.

Freunde haben dieses Essen sowohl in der Provence, als auch an der Côte dAzur in fast identischer Zubereitung in Restaurants bekommen , waren begeistert.

Zutaten

2	Fischfilet, (Thunfisch)
1Knolle/n	Fenchel
2	Paprikaschote(n), (rot und gelb)
4	Möhre(n)
8Stange/n	Spargel, grüner
1	Zucchini
2Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer
	Zucker
8EL	Öl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net