Muscheln á la crème

Moules á la crème

Muscheln gut waschen , Bärte entfernen.
In Olivenöl Fenchel , Schalotten andünsten. Mit Weißwein , Pernod ablöschen.
Muscheln dazugeben , ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Ab , zu durchschütteln.
Danach die Muscheln auf einer Platte oder großen Schüssel anrichten. Sud im Topf lassen , Crème fraiche, Salz , Pfeffer sowie den Schnittlauch zugeben. Nochmals aufkochen , sofort über die Muscheln geben.

Zutaten

3kg	Muschel(n) (Miesmuscheln)
¼Liter	Wein, weiß, trocken
1kleiner	Fenchel mit Grün
1Bund	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1Becher	Crème fraîche
4	Schalotte(n), klein gewürfelt
2cl	Pernod
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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