Quitten - Kirschsaft

Rezept für Quitten - Kirschsaft

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben , waschen. Mit einer Bircher-Rohkostreibe reiben. Die Raspel mit dem Zucker mischen , 24 St,en stehen lassen.

Das Quittenmus durch ein Sieb drücken, den Saft dabei auffangen. Quittensaft mit den übrigen Zutaten in eine Flasche mit Verschluss füllen. Die Flasche 14 Tage an einen hellen Ort stellen , einmal täglich kräftig schütteln.

Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter aus Papier laufen lassen , wieder in Flaschen füllen.

Zutaten

4kg	Quitte(n)
1,2kg	Rohrzucker
1,6Liter	Kirschsaft
4	Anis (Sternanis)
8	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
8EL	Ingwer, fein geriebener

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