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Rezept für Quittenlikör
Einen Stuhl oder Hocker mit den Beinen nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Über die vier Beine ein Tuch legen , so festbinden, dass es etwas nach unten durchhängt. Ein Gefäß unter das Tuch stellen.
Quitten mit den Saft in das Tuch geben , noch einmal zwölf St,en stehen lassen, bis der Saft durch das Tuch gelaufen ist. Quitten mit Hilfe des Tuches kräftig ausdrücken.
Zucker mit Wasser aufkochen. Den Quittensaft zugeben , erneut aufkochen. Abgekühlt mit dem Branntwein vermischen , in helle Flaschen füllen. Mit einem Korken verschließen , vier Wochen auf eine sonnige Fensterbank stellen.
Den Quittenlikör durch eine Kaffeefiltertüte laufen lassen. Die Flaschen nur mit heißem Wasser (kein Spülmittel verwenden!) auswaschen. Den Likör wieder in die Flaschen füllen , verschließen.
Hinweis: Quitten gibt es von September bis November. Birnenquitten schmecken noch besser als Apfelquitten, enthalten mehr Zucker , genau die herbe Säure, die den Quittenlikör so aromatisch macht.
Zutaten
| 5große | Quitte(n) je ca. 250 g, vollreife |
| 250g | Zucker |
| 200ml | Wasser |
| 1Liter | Schnaps (Kornbranntwein) |
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