HomeDurchgedrehte Gemüsesuppe
Rezept für Durchgedrehte Gemüsesuppe
Inzwischen die Kartoffeln schälen , zu Salzkartoffeln kochen, dann abseihen (Kochwasser dabei auffangen) , zerstampfen.
Aus Schmalz , Mehl eine Einbrenne herstellen. Dazu das Schmalz zergehen lassen, dann Mehl zufügen , alles unter Rühren hellgelb rösten. Die zerstampften Kartoffeln mit der Einbrenne vermengen, unter das gekochte Gemüse rühren , aufkochen. Evtl. bei Bedarf das Kochwasser von den Salzkartoffeln zugeben, wenn die Suppe zu dick ist. Wenn zu dünn, mit Saucenbinder abbinden. Suppe mit Salz, Brühwürfel , viel Majoran würzen.
Zum Schluss den Speck in einer Pfanne auslassen , zusammen mit der fein gehackten Zwiebel goldbraun rösten. Unter die Suppe rühren , servieren.
Dies ist das Originalrezept einer Gemüsesuppe, wie sie meine Oma immer gemacht hat. Dazu gab es dann immer frisch gebackene knusprige Pfannkuchen.
Zutaten
| 1Stange/n | Lauch |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 | Kohlrabi |
| 1Stück | Knollensellerie |
| 5 | Kartoffeln |
| ½EL | Schmalz |
| 2EL | Mehl |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 100g | Speck, durchwachsen, gewürfelt |
| Salz | |
| 1Würfel | Fleischbrühe |
| Majoran | |
| n. B. | Wasser |
| evtl. | Saucenbinder |
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