Kartoffel - Omelette mit geräucherter Forelle

Rezept für Kartoffel - Omelette mit geräucherter Forelle

Petersilie , Dill waschen, trocken schleudern, abzupfen , hacken. Die geschälte Zwiebel vierteln , in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Forellenfilets schräg in 3 cm Scheiben schneiden. Kartoffeln in 2 mm Scheiben schneiden.
Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen. Darin die Kartoffelscheiben portionsweise anbraten, herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Schluss die Zwiebelscheiben kurz anbraten. Ebenfalls herausnehmen , abtropfen lassen.
Eier verquirlen. Sahne, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie , Dill dazu geben , mit den Eiern vermischen.
Die Hälfte der angebratenen Kartoffeln, Zwiebeln , Fischstücke in die Pfanne geben. Mit der Hälfte der Eiermasse aufgießen. Auf mittleren Hitze die Omelette stocken lassen, dann vorsichtig wenden , auf der anderen Seite anbacken lassen. Mit den restlichen Zutaten die zweite Omelette zubereiten.

Zutaten

400g	Kartoffeln, kleine, festkochende
2	Forellenfilet(s), geräuchert
2Zweig/e	Petersilie, glatte
1Bund	Dill
2	Knoblauchzehe(n)
1	Zwiebel(n)
4	Ei(er)
75ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

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