American Pancake mit Mascarpone - Quark - Creme und Limoncello - Soße

Rezept für American Pancake mit Mascarpone - Quark - Creme und Limoncello - Soße

Für die Pancakes: Eier trennen, Eiweiß mit Zucker steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Eigelbe , Sahne verschlagen. Mehl , Salz zugeben , den Teig glatt rühren. 1/3 des Eischnees langsam untermischen, den Rest unterheben. Dann etwas Butter in der Pfanne schmelzen. Jeweils 2-3 Esslöffel Teig zu Pfannkuchen backen. Sobald der Teig fest ist, wenden.

Für die Mascarpone - Quark - Creme:
Den Quark, Mascarpone, Vanille-Zucker , den Saft von einer Zitrone verrühren.

Für die Limoncello Soße:
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Zucker einstreuen, beides unterrühren, goldgelb werden lassen. Zitronensaft , Limoncello zugeben, bei kleiner Hitze zu einer dünnflüssigen Soße einkochen lassen.
Die Pancakes mit der Creme bestreichen , die Limoncello-Soße darüber gießen , noch warm servieren.

Zutaten

100g	Mehl
50g	Zucker
200g	saure Sahne oder Schlagsahne
4	Ei(er)
250g	Mascarpone
250g	Quark (Magerquark)
1	Zitrone(n), den Saft
3Pck.	Vanillezucker
50g	Zucker
100ml	Zitronensaft
3EL	Likör, (Limoncello, italienischer Zitronenlikör)
2EL	Butter
	Salz
	Butter

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