Spinat - Tortilla

Rezept für Spinat - Tortilla

Den Spinat auftauen lassen. Das geht am schnellsten in der Mikrowelle, ansonsten in einem Topf mit etwas Wasser bei schwacher Hitze auftauen. Anschließend klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen , in kleine Würfel schneiden. Knoblauch , Zwiebel schälen , klein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch , Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ein paar Minuten weichdünsten.
Unterdessen die Eier in einer Schüssel verquirlen , mit Salz, Pfeffer, Estragon , einer Prise Muskat würzen. Den Spinat dazugeben , unterrühren. Diese Masse über die Kartoffeln gießen , bei kleinster Hitze mindestens 5 Minuten lang zugedeckt stocken, d. h. fest werden lassen. Dann vorsichtig wenden , von der anderen Seite goldgelb backen.

Zum Servieren wie eine Torte anschneiden.

Tipp: Statt des Spinats kann man auch anderes Gemüse wie z.B. Möhren, Paprikaschoten, Zucchini etc. verwenden.

Zutaten

2große	Kartoffeln
3	Ei(er)
150g	Blattspinat (TK)
1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
	Estragon
	Muskat

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