HomeKaninchen mit Peperoni
Coniglio con i Peperoni
Die Butter mit 2 EL Olivenöl erhitzen , die Kaninchenstücke zusammen mit dem Rosmarin , dem Lorbeerblatt allseitig anbraten. 1 Knoblauchzehe, Pfeffer , wenig Salz beifügen. Gut mischen , mit dem Balsamico beträufeln. Den Essig verdampfen lassen, wenig Fleischbrühe beifügen, Hitze reduzieren , schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit, wenn nötig, etwas Fleischbrühe nachgießen.
Unterdessen in einer Pfanne die in Streifen geschnittenen Peperoni im restlichen Öl , mit der anderen Knoblauchzehe bei ziemlich starker Hitze anziehen lassen. Einige Minuten dünsten, leicht salzen , nach ca. 30 Min. zum Fleisch geben. Fertig garen (nochmals ca. 30 Min.), von Zeit zu Zeit umrühren.
Die Sardellenfilets eventuell wässern , abtrocknen (wenn in Salz eingelegt), oder aus dem Öl nehmen , abtropfen lassen. Auf einem kleinen Teller mit der Gabel zerstoßen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Sardellenbrei zum Fleisch geben. Das Ganze nochmals umrühren, kurz ziehen lassen , zusammen servieren.
Original-Beilage: Polenta, wir essen einfach Ciabatta dazu.
Zutaten
| 1 | Kaninchen |
| 1Liter | Milch |
| 2EL | Butter |
| 4EL | Olivenöl |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4EL | Balsamico |
| 100ml | Fleischbrühe |
| 3 | Peperoni, grüne |
| 3 | Sardellenfilet(s) |
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