Rezept für Risotto mit Flusskrebsfleisch
Wasser mit der Krebs-Suppen-Paste in einem Topf zum Kochen bringen, parallel in einem anderen Topf die fein gehackten Schalotten , den Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Reis dazugeben , kurz mitdünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen , diesen einkochen lassen, dann erst die heiße Krebs-Suppe nach , nach hinzufügen. Unter beständigem Rühren den Reis al dente garen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, mit Salz , Pfeffer würzen, einen EL Butter unterrühren , mit fein gehacktem Dill abschmecken.
Kurz bevor der Risotto al dente ist, das Flusskrebsfleisch in Olivenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer , Dill würzen , zum Risotto servieren.
Alternativ zum Flusskrebsfleisch kann man auch Krabben verwenden.
Je nach Reisart kann etwas mehr Kochflüssigkeit notwendig sein.
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