Risotto mit Paprika und Tomaten

vegetarisch

Die Zwiebeln klein schneiden , in einem großen Topf in dem Olivenöl anbraten. Dann den Reis hinzu geben. So lange rühren, bis er überall schön glänzt. Mit dem Weißwein ablöschen.

Nach , nach unter ständigem Rühren immer eine Schöpfkelle Gemüsebrühe hinzugeben. Dazwischen immer warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. So lange Flüssigkeit zugeben, bis der Reis bissfest gegart ist (dauert ca. 20-25 Minuten).

In der Zwischenzeit die Paprika waschen, das Innere entfernen , in kurze Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Tomaten waschen , den Stielansatz entfernen. Die Tomaten in Würfel schneiden , zu den Paprika geben. Kurz mitbraten.

Das Gemüse zu dem gegarten Reis geben , gut verrühren. Die Butter , den Käse unterrühren. Das Basilikum hinzugeben , das Risotto mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
	Olivenöl
250g	Reis, Risottoreis (Aborio)
100ml	Wein, weiß
1Liter	Gemüsebrühe
3große	Tomate(n)
1	Paprikaschote(n), rote
30g	Butter
150g	Käse, geriebenen (z. B. Emmentaler)
25g	Basilikum, klein geschnitten
	Salz und Pfeffer

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