Geräucherter Fisch mit Feldsalat

Rezept für Geräucherter Fisch mit Feldsalat

Den Räucherspeck würfeln. Die Speckwürfel im Öl kross anbraten, dann herausnehmen , auf dem Küchenpapier abtropfen , auskühlen lassen.
Den Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern. Die Eier vierteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Makrele in Stücke schneiden, den Heilbutt von der Haut , Gräten befreien, in m,gerechte Stücke teilen.
Aus Crème Fraîche, Senf, Cayenne-Pfeffer , Worcestersauce eine Sauce herstellen.
Feldsalat, Eistücke , beide Räucherfischsorten auf vier Teller verteilen. Mit Salatsauce begießen , mit krossen Speckwürfeln , Schnittlauch garnieren.

Zutaten

4	Ei(er), hart gekocht
100g	Feldsalat
200g	Fisch (Heilbutt), geräucherter
200g	Fisch (Makrele), geräuchert
100g	Speck, geräuchert
1EL	Öl
200ml	Crème fraîche
1EL	Senf, mittelscharf, körnig
1Msp.	Cayennepfeffer
	Worcestersauce, einige Tropfen
1Bund	Schnittlauch

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