Garnelen - Austernpilzsuppe

Vorsuppe

Zwiebeln schälen , fein hacken. Austernpilze putzen , in Streifen schneiden. Chilischote entkernen , in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen , fein würfeln. Petersilie grob schneiden. Limette abreiben , auspressen.

Öl in einem Topf heiß werden lassen , Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Austernpilze hinzufügen , bei großer Hitze ca. 2-3 Minuten mit anbraten. Pilze , Zwiebeln aus dem Topf nehmen , beiseite stellen.
Chiliringe in dem noch vorhandenen Fett andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch hinzufügen , heiß werden lassen. Pilze, Zwiebeln, Ingwer, Limettenschalenabrieb , Sojasauce hinzufügen. 3 4 Minuten leise köcheln lassen. Mit Limettensaft, Salz , Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Garnelen , die Blattpetersilie hinzufügen.

Auf Tellern anrichten , servieren.

Dazu Kräuterbaguettescheiben reichen.

Zutaten

500g	Austernpilze
1	Limette(n) (Bio)
1Stück	Ingwer, frischer, walnussgroß
1Bund	Petersilie, glatte
1kleine	Zwiebel(n), rot
1	Chilischote(n), rote, frische
100g	Garnele(n) (Partygarnelen)
1Dose	Kokosmilch
1Liter	Gemüsebrühe
4EL	Sojasauce, helle
	Pfeffer aus der Mühle

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